パースニップ

2月10日

色が白くニンジンに似ていることから白ニンジンと呼ばれているパースニップ
という食材をご存知ですか?見た目も風味もニンジンに似ており糖分が多く甘みが濃厚で、欧米ではごく一般的な野菜です。加熱すると甘みを増し優しい味のパースニップを
リゾットにしていただきました。

パースニップは10月から3月ごろにかけて市場に出回ります。抗酸化効果が特に高い食べ物として脚光を浴び、最近では生活習慣病やガンを予防する効果がズバ抜けて高いと有名に
なってきました。旬のいま、ぜひ食卓に取り入れてみて下さい。